poupança na cozinha

Não poderíamos falar em poupança com a compra de legumes da época, sem falar de estratégias de conservação para maximizar os legumes de época!

Não seria honesto da minha parte não mencionar que, mesmo em termos de poupança, as pessoas com mais privilégios, como dinheiro disponível para comprar em maior quantidade e uma arca congeladora, acabam por ter maiores oportunidades de poupar.

Por isso, tentem aproveitar as estratégias de poupança de acordo com os vossos recursos.

Os legumes típicos do outono português são ótimas opções para sopas e estufados da estação. Eu utilizo com mais frequência em sopas, sempre em creme e sempre grossos.

Para abóboras inteiras: Segundo o que li, quando armazenadas corretamente (local fresco, seco e ventilado, como em cima do armário), podem durar entre 2 a 6 meses. Para isso, devemos ter alguns cuidados:

• Certificar que a casca está sem danos
• Não devem tocar umas nas outras
• Verificar semanalmente se não há sinais de deterioração
• Temperatura ideal entre 10-15°C

Congelar legumes

Para quem tem arca:

• Brócolos: Escaldar 2-3 minutos, arrefecer em água gelada, secar bem e congelar
• Couve cortada para sopa: Congelar crua em sacos com porções
• Abóbora: Cortar em cubos, escaldar ligeiramente e congelar
• Espinafres: Escaldar 2 minutos, arrefecer, escorrer bem e congelar
• Cenouras: Cortar em rodelas, escaldar 3 minutos e congelar

Como podem ver na foto acima, quando é oportuno comprar em quantidade, congelo em porções já preparadas para uma sopa.

Existem outras formas de conservação que não faço, por falta de recursos e/ou conhecimentos: pickles, desidratação, fermentação…

Mas o Natal está à porta…

Por isso, podem aproveitar uma boa promoção de abóbora para fazer compotas para oferecer.

Pode não parecer, mas esta é um post sobre as receitas de Natal que podem fazer no vosso robot Monsieur Cuisine Smart (Lidl).

Não posso deixar de informar que a Graça Truques e Dicas tem um livro de receitas de Natal. Pessoalmente, não conheço o livro, mas li boas recomendações.

Porque esta casa é de uma pessoa diabética, os doces são poucos, com adoçante e cortando nas gemas. Mas para a generalidade das pessoas, as receitas base são exactamente o que precisam.

Um alerta: Se vão confeccionar com adoçantes, convém experimentar a receita antes do Natal. Exemplo: o Canderel diz para usar o mesmo peso de adoçante, que a receita indicar, mas a minha experiência diz-me que isso pode ser verdade nos secos (por exemplo no bolo rainha), mas nos líquidos (leite creme e aletria), o peso deve ser cerca de metade.

Estas são as receitas que confecciono todos os anos:

Bolo Rainha

Alterações:

• substituo o açúcar pelo mesmo peso em adoçante com stevia [Adocante Eritritol & Stevia CANDEREL]
• uso 16 gramas de fermento seco (granulado, para pão)
• não uso vinho do Porto
• uso bastante canela

Aletria de cortar à faca

Há inúmeras receitas de aletria (cremosa aqui), mas nós preferimos a mais consistente, para cortar à faca.

Alterações:

• substituo o açúcar por cerca de 120 gr de adoçante com stevia [Adocante Eritritol & Stevia CANDEREL]; aqui é a gosto, entre 80 a 130g, dependendo do quanto “doce” preferem
• apenas uso 100gr de leite (vegetal) e o restante é água
• apenas uso 2 gemas (no Natal, porque no resto do ano é apenas 1)

Uma pequena nota para diabéticos e familiares de diabéticos. Os diabetes da minha mãe sobem mais com um pão integral que com uma taça de aletria “leve”, em substituição.

Rabanadas ao Vapor

Alterações:

• substituo o leite por metade de leite (vegetal) + metade de água
• o açúcar é substituído por adoçante a gosto (vou adoçando o líquido e provando)
• utilizo pão para rabanas da padaria local, que é comprado na véspera ou dois dias antes
• eu não faço a calda da receita, só um pouco de leite aromatizado com canela e casca de limão e adoçante

Leite creme

Alterações:

• gostamos do leite creme durinho, por isso uso 80gr de amido demilho
• utilizo apenas 3-4 gemas
• substituo o açúcar por 60-80 gr de adoçante (mais ou menos doce)

Podem perfeitamente fazer as vossas receitas habituais, usando as receitas para robot de cozinha como uma dica para tempos, temperaturas e velocidades.

Acreditem que, com o vosso robot Monsieur Cuisine, vão encurtar imenso o tempo que passam a cozinhar. Só na aletria e no leite creme… é meia hora que não têm de estar a mexer e a vigiar e podem fazer outras coisas… nem que seja uma pausa para descansar.