congelar

Este fim de semana, aproveitei a promoção do Pingo Doce em peito de peru para fazer almôndegas, hambúrguers e lasanhas para mim e para os meus pais.

Infelizmente, fi-lo de forma tão desorganizada que acabei com almôndegas a mais e hambúrgueres a menos. Pior, esqueci-me de comprar folhas de lasanha e por isso fiz poucas, com o que ainda tinha em casa.

Também não descongelei tomates suficientes para fazer o molho de tomate para as almôndegas.

Em suma, algum planeamento, um ou dois dias antes, teriam permitido maior eficiência e melhores resultados.

 

3kg de peito de peru renderam:

cerca de 50 almôndegas

6 hambúrgueres

6 doses de lasanha

1 dose de estufado (molho à bolonhesa)

 

Termino com uma dica, que observo sempre: no dia da preparação, aproveito sempre o mais fácil para a(s) refeição(ões) seguinte(s).

Neste caso, como estufei carne picada, fiz um jantar rápido: “massa à bolonhesa” e o almoço do dia seguinte foi lasanha (já só precisei de fazer o bechamél e montar a lasanha).

 

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Cozinhar para o congelador é uma das minhas estratégias preferidas para poupar tempo e dinheiro. Quase sempre, limito-me a fazer uma refeição em quantidade e depois congelo em unidoses.

 

Por exemplo, carne picada estufada, depois de congelada em doses, pode ser utilizada numa bolonhesa, num empadão, numa lasanha…

 

Acção:

Escolher uma refeição que seja boa para congelar e planear fazê-la em maior quantidade.

 

 

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Não é um “dia de cozinha” muito fotogénico, mas para quem não goste de cozinhar (como eu), é verdadeiramente um céu!

Como por aqui é feriado decidi feriadar.

 

4ª feira

Fiz um tacho de arroz branco.

Almoço/caixa verde: coelho estufado que fiz a mais na véspera + arroz + salada de pepino

Jantar/frascos: estufado de legumes + arroz + sopa

 

5ª feira

Almoço/caixa azul:alho francês à brás

 

Sobremesas: mousse (a que fiz no sábado) e fruta (em especial ameixa vermelhinha)

 

Nada como um congelador com refeições pré-preparadas. Zero de comida processada ou take away.

O feriado até sabe melhor.

 

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A não ser que tenham chegado hoje pela primeira vez (e nesse caso bem-vinda/o!), conhecem a minha preferência por cozinhar para congelar. Esta semana tive um desses dias.

 

Comprei um frango sem miúdos e pedi que fosse cortado em pedaços para estufar.

 

Congelador

Num frasco coloquei dois pedaços do peito do frango.

 

Panela de pressão

Coloquei um frango aos pedaços na panela de pressão com meio alho francês e umas rodelas de curgette e sal.

Cozi ligeiramente o frango.

 

Tacho

Piquei grossamente meia cebola grande e cozi-a num pouco de azeite. Juntei 1 lata de tomate em pedaços, 1 kg de ervilhas congeladas e os bocados do frango com mais carne (entretanto cozidos), 3 canecas da água de cozer o frango, mais um pouco de água para cobrir tudo e sal.

Deixei estufar.

 

No prato

Reservei as partes com mais ossos do frango: pescoço, carcaça, asas…. Deixei arrefecer e depois retirei a carne.

 

Panela

Passei a varinha mágica na água de cozedura do frango (que tinha as rodelas de curgete + alho francês). Adicionei umas massinhas e a carne desfiada. Depois de alguns minutos a cozer as massas, fiquei com uma maravilhosa canja.

Assim foi o meu jantar nessa noite, além das doses que congelei para várias refeições.

 

Entretanto, já fiz um tacho de arroz branco para acompanhar outra dose de frango e ervilhas. Fiz a mais para depois utilizar o arroz com uns ovos estrelados e acompanhar com uma salada.

 

E assim, num efeito cascata, vou tentando reduzir o número de vezes que tenho de cozinhar.

 

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11 doses e zero de peixe de aquicultura

 

Hora de congelar

 

Aproveito os sacos da peixaria.

Primeiro passo por água o saco interior (como mando arranjar, costuma ter água e sangue).

Depois coloco cada porção do peixe, numa das extremidades do saco. 

 

 

Finalmente dobro a meio e volto a colocar dentro do saco exterior (aquele em que colam a etiqueta).

 

Se quiser descongelar apenas um, posso faze-lo facilmente, retirando do saco ou simplesmente cortando o saco com uma tesoura.  

 

 

 

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